Wildgenuss & Aktionen

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Genießen

Wildgenuss im Naturpark

Natürlich. Urig. Lecker.

Wildschweinfleisch aus dem Naturpark Neckartal-Odenwald ist mehr als nur ein Lebensmittel: Es ist ein Stück Natur, Tradition und kulinarischer Genuss. Ob zartes Filet, herzhaftes Gulasch oder würzige Wildschweinwurst – die „Wilde Sau“ bringt unverfälschten Geschmack aus heimischen Wäldern direkt auf den Teller. Wer Lust auf regionale Spezialitäten hat, die nachhaltig und einzigartig sind, wird hier fündig. Taucht ein in die Welt der Wilden Sau – mit spannenden Hintergrundinfos, Rezepten, Veranstaltungen und Genussmomenten.

Das Projekt „Wilde Sau“

Im Naturpark Neckartal-Odenwald

Der Naturpark Neckartal-Odenwald setzt sich mit der „Wilden Sau“ für bewussten Wildgenuss ein. Ziel ist es, den Wert von Wildschweinfleisch als hochwertiges, regionales Lebensmittel in den Mittelpunkt zu rücken. Gleichzeitig sollen regionale Wertschöpfungsketten gestärkt und die Bevölkerung für Jagd und Wildtiermanagement sensibilisiert werden.

Mehr Erfahren

Geniessen

Veranstaltungen

Erlebe die Wilde Sau!

Ob Kochkurse, Grill-Workshops, Tafelrunden oder Pirschgänge – die „Wilde Sau“ lädt dazu ein, Wildschwein mit allen Sinnen zu erleben. Hier erfahrt ihr nicht nur, wie vielfältig das Fleisch zubereitet werden kann, sondern auch spannende Hintergründe rund um das scheue Borstentier. Alle Termine im Veranstaltungskalender oder auf wilde-sau.net.

Veranstaltungskalender

Steckbrief: Die Wilde Sau

Verbreitung: weltweit, in Deutschland rund 1,5 Mio. Tiere
Eigenschaften: schlau, lernfähig, anpassungsfähig
Gewicht: Keiler bis 100 kg
Lebenserwartung: bis zu 10 Jahre
Besonderheit: Unterscheidet zwischen Spaziergängern und Jägern, tarnt sich geschickt im Maisfeld

Das Wildschwein war lange das letzte wehrhafte Wildtier in Deutschland – und ist bis heute ein Symbol für Stärke, Intelligenz und Anpassungsfähigkeit.

Die Wilde Sau als Lebensmittel

Wildschweinfleisch ist eines der ursprünglichsten Lebensmittel überhaupt – naturbelassen, artgerecht und voller Geschmack.

Besonderheiten: mager, eiweißreich, gesund
Struktur: fest und aromatisch dank freier Bewegung und natürlicher Ernährung
Zubereitung: vielseitig – von Braten über Gulasch bis hin zu Burgern
Farbe: je nach Alter hell- bis dunkelrot

Genusstipp: Wildschwein harmoniert hervorragend mit Rotkohl, Klößen, Kartoffelstampf oder winterlichem Gemüse. Aber auch fruchtige Begleiter wie Preiselbeeren, Birne oder rote Zwiebelmarmelade sowie Kräuter wie Thymian oder Wacholder bringen die wilde Note perfekt zur Geltung.

Weitere Rezepte

Wildgenuss im Naturpark

Ob bei Direktvermarktern oder in der Gastronomie – im Naturpark Neckartal-Odenwald könnt ihr Wildschweinspezialitäten entdecken und genießen. Hier findet ihr eine Übersicht mit Vermarktern & Gaststätten, die Wildschweinprodukte anbieten.